合肥专业会议服务 安徽俏佳文化

宴会服务和餐厅服务一样，在服务前应召开服务前工作会议。为统一服务作业，必须事先就宴会服务工作充分协调，并且给予较精确的指示，所以服务前的会议不可省略。

合肥会议服务前，当班主管必须先跟负责接洽的主办者进行沟通协调，了解主办者需求和宴会进行的方式，然后再跟主厨商讨菜单内容，并让主厨知晓宴会进行的程序，以便控制出菜时间。合肥会议服务开始前，宴会主管还必须先检查员工的服装仪容，尤其是临时工作人员和钟点工。必须使所有会议员工认识到，一旦穿上饭店的制服，所有行为都代表着饭店，不能懈怠。

接着，应详细说明该场宴会的性质、菜单内容、每道菜的服务方式、客人的特别需求、每位会议服务人员所应服务的桌（人）数，上菜、收拾的顺序，上菜、收拾的信号以及其他相关注意事项。解说完毕，便分配服务区域，并且由服务人员自由提问，务必使员工清楚每一个工作细节。